郷右馬允義弘 筋切包丁　刃渡27cm

山脇刃物製作所の郷右馬允義弘 筋切包丁です。 
刃渡りは約27cmです。。 
鋼は多分VG1鋼だと思います。 
片刃です。 
 
元々は梨地仕上げの鋼でしたが全て磨いて梨地をおとしました。（鏡面化目的）顎などに梨地の名残が少し残っています。 
梨地が思ったより深く作業が手間取りました。 
 
刃はそれほど薄くないので雰囲気的には牛刀と筋切包丁の間のような感じです。 
オールマイティな利用ができると思います。 
 
切刃は鏡面、平もほぼ鏡面となっております。 
錆びにも強いので一般家庭からプロの方にもお薦め致します。 
 
砥石は北山8000番とシャプトン12000番で仕上げてあります。 
大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。 
 
●サイズ：刃渡り約270mm 
●外寸390mm 
●重量172g 
 
#包丁 #筋切 #郷右馬允義弘 #27cm
商品の情報
カテゴリー
キッチン・日用品・その他 > キッチン・食器 > 調理器具
商品の状態
やや傷や汚れあり
10920円郷右馬允義弘 筋切包丁　刃渡27cmキッチン・日用品・その他キッチン・食器